Usta-Çırak İlişkisiyle Gelişmek

Edirne Valiliği tarafından düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde, ünlü şefler, genç aşçı adaylarına akademik eğitimin yanı sıra mutfakta gelişimin önemini vurguladılar.

Ustalardan Genç Aşçılara Tavsiyeler

Festival, tarihi Karaağaç tren garında gerçekleştirildi ve "Ustaların Mutfağı" başlıklı bir söyleşi düzenlendi. Bu programda, şefler Özlem Mekik ve Akif Budak moderatörlük yaparak, Cüneyt Asan, Hazer Amani, Bedrettin Aydoğdu ve İzzettin Oral gibi ünlü şeflerin hikayelerini dinleme fırsatı buldular.

Gastronomi Eğitimi ve Tecrübe

Özellikle şef Hazer Amani, genç aşçılara gastronomi eğitimlerinin ardından tecrübeli aşçıların yanında bir süre staj yapmalarını önerdi. "Usta-çırak" modelinin devam etmesi gerektiğini belirterek, şunları söyledi: "Genç nesil emek verip yorgunluklarına dayanırsa iyi bir aşçı olabilir. Bu işte sosyal hayat çok kısıtlıdır; biz en çok çalışan grubuz."

Saha Tecrübesinin Önemi

Bedrettin Aydoğdu ise, saha tecrübesinin mesleki başarı açısından kritik olduğunu ifade ederek, "Gastronomi eğitimi alan gençlere sesleniyorum. Okuldan mezun olduktan sonra hemen şef adayı olarak tanıtmamanızı öneririm. Önce bir sene alaylı olarak çalışın; o zaman hem teorik hem de pratik bilgi sahibi olursunuz," dedi.

Ustalar ve Yenilik

Cüneyt Asan, ustaların çağın gereksinimlerine adapte olarak kendilerini yenilemeleri gerektiğini vurgulayarak, aşçı adaylarına daha iyi bir eğitim vermeleri gerektiğini ifade etti. Bu yaklaşım, gastronomi alanında kalitenin artmasına katkıda bulunacak gibi görünüyor.

Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.

Edirne Valiliğince düzenlenen "Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali"nde ''Ustaların Mutfağı" söyleşisi düzenlendi. Şef Cüneyt Asan, programda konuşma yaptı.