Tahin Kültürünün Tarihçesi

Türkiye’nin zengin kültürel miraslarından biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişi İngilizce bir eserle gün yüzüne çıkarıldı: The Book of Tahini. Kitabın tanıtım toplantısı, Fişekhane'de gerçekleştirildi. Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan bu değerli eserin kaleme alınmasında, tahin üretiminde deneyimli Tunas - Çelikler Gıda'nın Yönetim Kurulu Üyesi Hüseyin Çelik önemli rol üstlenmiştir.

Hüseyin Çelik'in Hikayesi

Kilisli olan Hüseyin Çelik, toplantıda babasının 1959 yılından beri Kilis'te zahirecilik yaptığını, köylerden topladığı susamları helvacılara sattığını belirtti. 1987'de Gaziantep'e taşındıklarını ve burada helva üretimine başladıklarını ifade eden Çelik, o dönemde tahin ve helvanın pek de popüler olmadığını dile getirdi. Ancak, 1994 yılında İngiltere’ye gittiğinde tahinin, Türkiye'dekinden daha fazla değer gördüğünü fark etti.

Tahinin Kullanım Alanları

Çelik, tahinin sadece pekmezle değil, çok daha çeşitli gıdalarla bir arada kullanılabileceğini vurguladı. 'Dünyanın ilk ve tek tahin kitabı' olan bu eserde, dünya genelinden farklı reçeteler ve kaynaklar toplandığını belirten Çelik, The Levant Tahiner adıyla tahin butiği kurarak, misafirlerine çeşitli türde susamları tahine dönüştürme deneyimi sunduklarını açıkladı. "Amacımız, dünyaya tahini tanıtmaktır," dedi.

Kitabın Özellikleri ve Tasarımı

Ketebe Yayınları'nın Şef Editörü Hande Yıldırım Önsöz, endüstriyel yayıncılığın yanı sıra prestijli projelere de imza attıklarını, <%this project%>nın kültürel mirasa sahip çıkan önemli bir çalışma olduğunu ifade etti. Çelik’in kitabında Antik Mısır’dan, kadim Çin, Antik Roma, Hint kültürü, Afrika ve Avrupa’ya kadar uzanan tahin kültürü ele alınıyor. Önsöz, kitabın görsel ve metin uyumu konusunda titiz çalışmalar yapıldığını belirtti.

Kapak Tasarımı ve Metafor

Kitabın kapağında, Hüseyin Çelik’in 'Açıl susam açıl' hikayesinden yola çıkarak bir metafor kullanıldığına dikkat çeken Önsöz, bu ifadeyle geleneğe ve dürüstlüğe vurgu yapıldığını açıkladı. Kitabın içeriği ve tasarımı, okuyuculara zengin bir deneyim sunmayı hedefliyor.

Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.

Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.