Sinop'ta Lakerda Eğitimleri Başlıyor

Sinop Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, bölgeye özgü coğrafi işaret belgesine sahip lakerda üzerinde eğitim vermeye hazırlanıyor. Geleceğin şef adayları, tutulan teknikler ve çeşitli sunum yöntemleriyle lakerdayı sofralarda daha çekici hale getirme fırsatı bulacaklar.

Lakerda Tanıtım Çabaları

Karadeniz bölgesinde avlanan torik ve palamut balıklarından elde edilen lakerda, son yıllarda daha geniş kitlelere tanıtılmaya çalışılıyor. Festivaller ve yarışmalar düzenlenerek bu geleneksel lezzetin bilinirliği artırılıyor. Sinop Üniversitesi'nde 264 öğrenci, 'yeni nesil lakerda' tanımı altında değişik sunum yöntemlerini öğreniyor.

Yöresel Lezzetleri Ön Plana Çıkarmak

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hasibe Yazıt, üniversitelerin yerel lezzetlerin tanıtımına katkı yapmasının önemli olduğunu vurguladı. Lakerda festivalini takip ettiklerini ve bu eşsiz lezzetin daha fazla tanıtılması için çeşitli eksiklikleri gözlemlediklerini ifade etti.

Geleceğe Yönelik Eğitimler

Yazıt, öğrencilere verilen eğitimin ardından, bilgi ve becerilerini geliştirerek müşterilerine sunabilecekleri tabaklar ortaya çıkardıklarını aktardı. İlerleyen dönemlerde lakerda yapım tekniklerine yönelik uygulamalı eğitimlerin de verileceği planlanıyor.

Öğrencilerden Harun Uyar, "Yeni nesil lakerda" sunumunda tuz oranını düşürerek tabaklarını farklı soslarla zenginleştirdi. Dilara Yılmaz ise farklı ürünlerle harmanladığı lakerda ile büyük beğeni topladı.

Sinop Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine, kente özgü coğrafi işaret belgeli lakerdanın (tuzlu balık) kriterlere uygun farklı sunum ve yapım teknikleriyle ilgili uygulamalı eğitim verilecek. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hasibe Yazıt (sağda), konuya ilişkin açıklama yaptı.