Gaziantep'in Kış Lezzetleri

Gaziantep, kış mevsiminde damakları tatlandıran beyran ve soğan kebabı gibi geleneksel lezzetleri ile öne çıkıyor. Bu zengin mutfak kültürü, hem yerli halk hem de turistler tarafından büyük bir ilgi görüyor.

Beyran: Zengin Bir Lezzet

Beyran, kimileri tarafından çorba, kimileri tarafından ise ana yemek olarak tüketilen bir yemektir. Taş fırınlarda kazanlarda pişirilen haşlanmış et ve pirinç, bakır tabaklara alınıp üzerine et suyu ve pul biber eklenerek hazırlanıyor. Müşterilerin isteğine bağlı olarak acılı, az acılı veya sarımsaklı olarak sunuluyor.

Soğan Kebadı: Şifalı Bir Seçenek

Soğan kebabı ise, orta boy soğanların ikiye bölünüp kıyma ile şişlere takılmasıyla hazırlanıyor. Hazırlanan kebap nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biberle tatlandırılıyor. Soğuk havalarda şifalı olduğu düşünülen bu lezzet, özellikle turistler tarafından sıklıkla tercih ediliyor.

Gastronomi Kenti Gaziantep

Beyran ustası Ahmet Çadır, Gaziantep'te kış lezzetlerinin sofralarda sıkça yer aldığını ve bu lezzetlerin grip ve enfeksiyon gibi hastalıklara karşı koruyucu etkilerinin bulunduğunu belirtiyor. Çadır, "Beyran, UNESCO listesinde yer alan bir lezzetimiz. Bu yemekler, hem Gaziantep halkı hem de dışarıdan gelen misafirlerimiz için şifa kaynağıdır," diye vurguladı.

Müşteri Yorumları

Yerli halktan Aleyna Saçlı, "Özellikle soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu," dedi. İstanbul'dan Gaziantep'e gelen Mustafa Yılmaz ise, "Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotik etkisi yapıyor. Her yıl Gaziantep'e gelirim," ifadelerini kullandı.

Bu lezzetler, yüzyıllardır sofralarda yer almaya devam ediyor ve kış mevsiminde daha fazla ilgi görüyor. Gaziantep'i ziyaret eden herkesin bu eşsiz lezzetleri tatması gerekiyor.

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.